Essen & Trinken

Laut Foodwatch: Kinder haben Zuckerlimit für 2019 schon erreicht

Laut Foodwatch: Kinder haben Zuckerlimit für 2019 schon erreicht

Published 11/08/2019

Im Kampf für eine gesündere Ernährung haben Experten auch zu viel Zucker aus Süßspeisen und Getränken ins Visier genommen. Die für Kinder empfohlene Jahresdosis an Zucker ist nach Angaben von Foodwatch rechnerisch schon aufgebraucht. [more…]

Restaurant „Silberdistel“: Wer will in der Brennsuppe schwimmen?

Restaurant „Silberdistel“: Wer will in der Brennsuppe schwimmen?

Published 10/08/2019

Das harte Brot eines Bergbauern muss bei Kai Schneller niemand essen – obwohl er sich in seinem Restaurant „Silberdistel“ im Allgäu auf die authentische Alpenküche besinnt. Die Kolumne Geschmackssache. [more…]

Ein Besuch in Norditalien: Ist dies die beste Bolognese der Welt?

Ein Besuch in Norditalien: Ist dies die beste Bolognese der Welt?

Published 07/08/2019

Unser Food-Autor war in der norditalienischen Heimat der klassischen Soße unterwegs und fand in einer Trattoria eine, von der er meint: Die könnte es sein. Eine kleine Hymne und ein Rezept. [more…]

Auf Flaschen nicht angegeben: Warum aus spanischen Oliven oft italienisches Olivenöl wird

Auf Flaschen nicht angegeben: Warum aus spanischen Oliven oft italienisches Olivenöl wird

Published 06/08/2019

Aus Spanien kommt fast die Hälfte des Olivenöls auf der Welt. Für diese Saison zeichnet sich wieder eine Rekordernte ab. [more…]

Traditionelle Produktion: Der Weg der Ölsardine

Traditionelle Produktion: Der Weg der Ölsardine

Published 04/08/2019

Eine Zeit lang gab es sie nicht zu kaufen, dabei sind sie lange Kult: Nuri-Sardinen aus Portugal. Ein Besuch in einer historischen Fabrikhalle, in der noch von Hand und mit Liebe zum Detail gearbeitet wird. [more…]

Weingut „Ziereisen“: Mehr trinken, weniger denken

Weingut „Ziereisen“: Mehr trinken, weniger denken

Published 02/08/2019

Und immer schön viel Dreck in der Flasche: Das sind die Maximen von Hanspeter Ziereisen aus dem Markgräflerland, dem möglicherweise unorthodoxesten aller deutschen Winzer. Die Kolumne Geschmackssache. [more…]

Hilfestellung für Unerfahrene: Wie sieht eine smarte Weinkarte aus?

Hilfestellung für Unerfahrene: Wie sieht eine smarte Weinkarte aus?

Published 31/07/2019

Klassiker, Freakshows und Ikonen: Normalerweise sind Weinkarten nach Weiß und Rot geordnet und nach Regionen. Doch das hilft nur dem Gast, der sich ohnehin auskennt. Einige Gastronomen wollen jetzt Abhilfe schaffen. [more…]

Tweets über Brot: Der Erfolg der Biobrot-Influencerin

Tweets über Brot: Der Erfolg der Biobrot-Influencerin

Published 29/07/2019

Mit kleinen Anekdoten, Sprüchen und Weisheiten hat sich „Anja Amaranth“ eine kleine Fangemeinde ertwittert. Die freut sich jedes Mal, wenn die 26-Jährige aus ihrem Alltag als Verkäuferin beim Biobäcker berichtet, irgendwo in Deutschland. [more…]

Kaugummi-Patent wird 150: Retter in der Not

Kaugummi-Patent wird 150: Retter in der Not

Published 27/07/2019

Vor genau 150 Jahren wurde dem Amerikaner Amos Tylor das Kaugummi-Patent zugesprochen. Heute ist das Kaugummi etwas außer Mode geraten. Schuld daran sollen auch Smartphones haben. [more…]

Zeitalter der Lieferdienste: Hey, Ihr Millennials, Essen ist fertig!

Zeitalter der Lieferdienste: Hey, Ihr Millennials, Essen ist fertig!

Published 27/07/2019

Vor allem jüngere Kunden ordern ihre Mahlzeiten immer öfter per App. Das können selbst die Branchenriesen nicht ignorieren – zumal die neuen Gäste bereit sind, dafür mehr Geld auszugeben. [more…]