Essen & Trinken

Hobbyköche aus dem Schwarzwald: „Unsere Küche ist ein Spielplatz“

Hobbyköche aus dem Schwarzwald: „Unsere Küche ist ein Spielplatz“

Published 15/07/2019

Zwei Hobbyköche aus dem Schwarzwald haben den Preis für die beste Kochbuchserie der Welt gewonnen. Seit Jahren behaupten sie sich auf dem Markt – auch, weil sie ihr Hobby bewusst nicht zum Beruf machen. [more…]

Soljanka, Broiler und Letscho: So schmeckte der Osten

Soljanka, Broiler und Letscho: So schmeckte der Osten

Published 14/07/2019

Statt Pizza kam Krusta auf den Tisch und der Hamburger war eine Grilletta. Was blieb von der DDR-Küche bestehen? [more…]

Genuss am Sommerabend: Rotweine, die auch neben dem Grill gut stehen

Genuss am Sommerabend: Rotweine, die auch neben dem Grill gut stehen

Published 13/07/2019

Für den Cabernet Franc gilt die Regel: Zwei Personen benötigen zwei Flaschen – aber das schadet ja nicht. Unser Autor ist Weinkolumnist der F.A.S. und klärt über die Vorurteile gegenüber Rotweinen im Sommer auf. [more…]

Restaurant „Oben“: Kann gutes Essen wirklich böse sein?

Restaurant „Oben“: Kann gutes Essen wirklich böse sein?

Published 13/07/2019

Der Alte Kohlhof in Heidelberg wurde vom Ausflugslokal zum Sternerestaurant. Lokalpolitiker versuchen seitdem, den Feinschmeckern das Restaurant wieder zu entreißen. Zum Glück ohne Erfolg. Die Kolumne Geschmackssache. [more…]

Japanische Paste aus Sojabohne: Noch so ein Superfood? Miso nicht?

Japanische Paste aus Sojabohne: Noch so ein Superfood? Miso nicht?

Published 13/07/2019

Unsere Wortspiele müssen Ihnen nicht schmecken, aber falls Sie Herzhaftes mögen, ist dieser vielseitige Import aus der asiatischen Küche vielleicht etwas für Sie. Wir haben zusammen mit Tim Raue zehn weiße Sorten getestet. [more…]

Griechischer Wein: Mit einer Brise Salz im Glas

Griechischer Wein: Mit einer Brise Salz im Glas

Published 09/07/2019

Die griechische Insel Tinos ist ein eher unwirtlicher Ort. Dem Franzosen Stéphane Derenoncourt gelingt es dennoch, dort einen Spitzenwein anzubauen. [more…]

„La Fontaine Gaillon“: Gérard Depardieu verkauft Pariser Gourmetrestaurant

„La Fontaine Gaillon“: Gérard Depardieu verkauft Pariser Gourmetrestaurant

Published 08/07/2019

Der französische Schauspieler Gérard Depardieu verkauft das „La Fontaine Gaillon“. Inventar und Weine des Pariser Gourmetrestaurants werden noch im Juli versteigert. [more…]

Sternekoch Maximilian Lorenz: Schluss mit der Aromenkleinstaaterei!

Sternekoch Maximilian Lorenz: Schluss mit der Aromenkleinstaaterei!

Published 05/07/2019

Eine deutsche Hochküche, wie es sie noch nie gegeben hat, will Maximilian Lorenz in Köln erschaffen – ein maximal kühner Plan, der weder Illusion noch Utopie bleiben muss. Die Kolumne Geschmackssache. [more…]

Barkeeper Jim Meehan: Kommt nach der Gin-Welle jetzt der Rum-Hype?

Barkeeper Jim Meehan: Kommt nach der Gin-Welle jetzt der Rum-Hype?

Published 02/07/2019

Ist Rum in der Cocktail-Welt nach Gin das nächste große Ding? Der Barkeeper, Unternehmer und Buchautor Jim Meehan will Rum aus seinem Schattendasein befreien – und ihn auf eine Stufe mit Whiskey, Gin, Wodka, Tequila und Weinbrand heben. [more…]

Plastikverschmutzung: Und wenn man die Verpackung einfach mitessen könnte?

Plastikverschmutzung: Und wenn man die Verpackung einfach mitessen könnte?

Published 01/07/2019

Biologisch abbaubare, im besten Fall verzehrbare Stoffe gelten als Hoffnungsträger im Kampf gegen den Plastikmüll. Doch Lebensmittelexperten wie Umweltschützer stehen dem Trend skeptisch gegenüber. [more…]