Der Deutsche Andreas Fibig führt den amerikanischen Aroma- und Duftstoffhersteller IFF. Erst im vergangenen Jahr holte man den israelischen Wettbewerber Frutarom ins Boot. Nun steht die nächste Großfusion an.
Andreas Fibig zählt Hamburger nicht gerade zu seinen Lieblingsspeisen. Aber für vegane Burger und andere Fleischersatzprodukte, mit denen Unternehmen wie Beyond Meat derzeit Erfolge feiern, kann er sich sehr begeistern. Das hat damit zu tun, dass das von ihm geführte und in New York ansässige Unternehmen International Flavors&Fragrances (IFF) zu den Lieferanten von Beyond Meat und anderen Herstellern wie Impossible Foods gehört. IFF stellt Aromen und andere Substanzen für Lebensmittel her, außerdem Duftstoffe für Haushaltsprodukte, Kosmetika und Parfüms.
In veganen Burgern steckt zum Beispiel eine natürliche IFF-Substanz auf Basis von Rosmarin, die eine längere Haltbarkeit ermöglicht. IFF produziert auch einen Inhaltsstoff, der dafür sorgt, dass diese Burger nicht zu bitter oder zu salzig schmecken. Fibig hält solche Fleischersatzprodukte nicht nur für eine vorübergehende Modeerscheinung: „Das wird noch ein viel größeres Thema werden“, sagt er im Gespräch mit der F.A.Z. Als wesentlichen Treiber für diesen Trend sieht er dabei nicht einmal den Wunsch von Verbrauchern, sich gesünder zu ernähren, sondern die Notwendigkeit, angesichts der wachsenden Weltbevölkerung Alternativen zu Fleisch zu finden. „Wir brauchen andere Eiweißquellen.“