{"id":63524,"date":"2019-07-24T08:08:47","date_gmt":"2019-07-24T08:08:47","guid":{"rendered":"https:\/\/de.newseurope.info\/?p=63524"},"modified":"2019-07-30T07:29:42","modified_gmt":"2019-07-30T07:29:42","slug":"emmer-einkorn-und-dinkel-zuruck-zum-urgetreide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de.newseurope.info\/?p=63524","title":{"rendered":"Emmer, Einkorn und Dinkel: Zur\u00fcck zum Urgetreide"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"image_description\">Brot aus sogenanntem Dickkopf-Landweizen, einer Kreuzung aus Dinkel und Weizen.<\/div>\n<p class=\"post_description\">Emmer, Einkorn und Dinkel stehen vor einer Renaissance &ndash; auch wegen des Klimawandels. Bei Stuttgart werden bis zu zehntausend Jahre alte Sorten erforscht. Dass daraus gefertigte Brote gerade bei jungen Leuten gut ankommen, hat einen ganz bestimmten Grund.<\/p>\n<p class=\"First atc-TextParagraph\" id=\"pageIndex_1\"><span class=\"atc-TextFirstLetter\">B<\/span>eim B&auml;cker k&ouml;nnen die Kunden in Deutschland t&auml;glich aus mehr als dreitausend verschiedenen Sorten Brot ausw&auml;hlen. Die beliebteste Sorte ist das Weizenmischbrot. Doch seit einiger Zeit schon liegen auch Backwaren aus sogenanntem Urgetreide in den Regalen. Dazu geh&ouml;ren Dinkel, Emmer und Einkorn. Diese Sorten aber sind in den vergangenen zweihundert Jahren nach und nach von vielen Feldern in Deutschland verschwunden &ndash; und das hatte Folgen: So gibt es heute nur noch relativ wenig Wissen &uuml;ber ihren Anbau und ihre Verarbeitung. Das soll sich wieder &auml;ndern.<\/p>\n<p class=\"atc-TextParagraph\">So stehen Dinkel, Emmer &amp; Co. in der Wissenschaft, auf den Feldern und nicht zuletzt in den B&auml;ckereien vor einer Renaissance. &bdquo;Urgetreide stehen erst am Anfang, erforscht zu werden&ldquo;, sagt der Agrarwissenschaftler Friedrich Longin von der <a class=\"rtr-entity\" data-rtr-id=\"6131c4852954bf464adb1cbebad9cf526ea7185f\" href=\"https:\/\/www.faz.net\/aktuell\/beruf-chance\/thema\/universitaet-hohenheim\">Universit&auml;t Hohenheim<\/a>. Mit dem sich &uuml;berall in der Welt abzeichnenden Wandel des Klimas werden sich diese Arbeiten in den kommenden Monaten und Jahren wohl rasch beschleunigen. Vor den Toren von Stuttgart ist f&uuml;r die Erforschung der bis zu zehntausend Jahre alten Sorten gerade so etwas wie ein Startschuss gefallen.<\/p>\n<div class=\"source\">Quelle: <a href=\"https:\/\/www.faz.net\/aktuell\/stil\/essen-trinken\/getreide-renaissance-klimawandel-auch-beim-brot-backen-sichtbar-16295660.html\">https:\/\/www.faz.net\/aktuell\/stil\/essen-trinken\/getreide-renaissance-klimawandel-auch-beim-brot-backen-sichtbar-16295660.html<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Emmer, Einkorn und Dinkel stehen vor einer Renaissance \u2013 auch wegen des Klimawandels. Bei Stuttgart werden bis zu zehntausend Jahre alte Sorten erforscht. Dass daraus gefertigte Brote gerade bei jungen Leuten gut ankommen, hat einen ganz bestimmten Grund.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":63585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[395,4328],"tags":[13136,20621,20618,20619,3333,5922,20620],"class_list":["post-63524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen-trinken","category-stil","tag-backwaren","tag-einkorn","tag-friedrich-longin","tag-klaus-pillen","tag-universitat-halle","tag-universitat-hohenheim","tag-urgetreide"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/63524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=63524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/63524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/63585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=63524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=63524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/de.newseurope.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=63524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}