{"id":62386,"date":"2019-06-10T13:36:06","date_gmt":"2019-06-10T13:36:06","guid":{"rendered":"https:\/\/de.newseurope.info\/?p=62386"},"modified":"2019-06-24T10:29:27","modified_gmt":"2019-06-24T10:29:27","slug":"backkunst-kuchen-wie-bei-oma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de.newseurope.info\/?p=62386","title":{"rendered":"Backkunst: Kuchen wie bei Oma"},"content":{"rendered":"<div>\n<div class=\"image_description\">Es muss nicht immer schwer sein: Autorin und Konditorin My Feldt wei&szlig; auch die klassischen Rezepte wie Crumbles zu sch&auml;tzen.<\/div>\n<p class=\"post_description\">Die schwedische Konditorin My Feldt sammelt Rezepte, die Omas Backkunst feiern. Dabei spielt nicht nur Nostalgie, sondern auch die Anbindung an die Natur eine wichtige Rolle.<\/p>\n<style type=\"text\/css\">#tile4adlabel:after{content:\"\"} #tile4adlabel:before{content:\"anzeige\"}<\/style>\n<p class=\"First atc-TextParagraph\" id=\"pageIndex_1\"><span class=\"atc-TextFirstLetter\">M<\/span>y Feldt, schwedische Konditorin mit eigener Konditorei und eigener Fernsehshow, verbrachte gro&szlig;e Teile ihrer Kindheit im Haus ihrer Gro&szlig;mutter Agda, das umgeben von Wald, Wiesen, Lichtungen und G&auml;rten war. Im Garten des rot gestrichenen Hauses, das weder K&uuml;hlschrank, Gefriertruhe noch Zentralheizung besa&szlig;, wuchsen Kartoffeln hinter dem Plumpsklo, und um zu heizen, musste man Holz hacken und ein Feuer im Kamin machen. Aus dem Ru&szlig; auf der Innenseite des Ofens las die Gro&szlig;mutter das Wetter des folgenden Tages ab. Als sie zwanzig war, fuhr My Feldt wieder zum Haus ihrer zwischenzeitlich verstorbenen Oma, und auf einmal wurde ihr klar, dass ebendort, in deren Haus, ihre Liebe zur Natur geweckt worden war.<\/p>\n<p class=\"atc-TextParagraph\">Das alles schreibt Feldt in der Einleitung zu ihrem Backbuch &bdquo;Apfelduft &amp; Heidelbeerblau&ldquo;. Tats&auml;chlich nutzt Feldt &ndash; das wird bei einem Blick ins Buch klar &ndash; auch in der K&uuml;che vor allem die saisonalen Zutaten, die die Natur gerade reifen l&auml;sst: im Fr&uuml;hjahr und Sommer zuerst den Rhabarber, dann die ersten Erdbeeren, die Johannisbeeren und &Auml;pfel und im Herbst die Bl&uuml;ten, aus denen man Saft kochen kann. Im Winter kocht und backt sie mit Schokolade, Karamell und Vanille.<\/p>\n<h3 class=\"atc-SubHeadline\">Die bunte Sammlung machts<\/h3>\n<p class=\"atc-TextParagraph\">Die Rezepte f&uuml;r die 70 Kuchen, Tartes, Tartelettes, Schnecken, Kekse und S&auml;fte in &bdquo;Apfelduft &amp; Heidelbeerblau&ldquo; fand sie, so beschreibt sie es, &bdquo;auf Zetteln in einem mehlbest&auml;ubten Ordner&ldquo; oder auf einem &bdquo;mit Lebensmittelspuren verschmierten Block in einer K&uuml;chenschublade&ldquo;. Manche hat sie auch von einem Koch erhalten, der sie seinerseits von einem anderen Koch hatte, der sie wiederum von seiner Oma erhalten hatte. Manche wurden mehrfach ver&auml;ndert, bevor sie bei ihr ankamen und auch von ihr selbst wiederum ver&auml;ndert wurden. Manche hat sie auch von ihrer Mutter, die sie in einer K&uuml;chenzeitschrift von 1975 gefunden hatte.<\/p>\n<p class=\"atc-TextParagraph\">Eine der einfachsten Nachspeisen aus dem Buch ist der Crumble, eine Nachspeise aus der englischen und amerikanischen K&uuml;che. Dabei handelt es sich um mit Streuseln &uuml;berbackene Fr&uuml;chte, etwa &Auml;pfel, Pflaumen oder Rhabarber. Rezepte f&uuml;r Crumbles gibt es &uuml;berhaupt erst seit dem 20. Jahrhundert, m&ouml;glicherweise wurden sie w&auml;hrend des Zweiten Weltkriegs in England erfunden. Die Herstellung ist immer gleich: Einfach eine Sorte Beeren oder andere Fr&uuml;chte ausw&auml;hlen, mit einer Schicht Streusel bedecken und ab in den Backofen. F&uuml;r eine karamellige Note kann der Zucker im Streusel durch Zuckerr&uuml;bensirup ersetzt werden.<\/p>\n<div class=\"source\">Quelle: <a href=\"https:\/\/www.faz.net\/aktuell\/stil\/essen-trinken\/rezepte-fuer-kuchen-wie-bei-oma-16228058.html\">https:\/\/www.faz.net\/aktuell\/stil\/essen-trinken\/rezepte-fuer-kuchen-wie-bei-oma-16228058.html<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die schwedische Konditorin My Feldt sammelt Rezepte, die Omas Backkunst feiern. 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