{"id":42276,"date":"2016-06-05T07:11:34","date_gmt":"2016-06-05T07:11:34","guid":{"rendered":"http:\/\/de.newseurope.info\/?p=42276"},"modified":"2016-06-05T07:11:34","modified_gmt":"2016-06-05T07:11:34","slug":"so-gelingen-perfekte-macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de.newseurope.info\/?p=42276","title":{"rendered":"So gelingen perfekte Macarons"},"content":{"rendered":"
Noch heute gilt Frankreich als Heimat der Macarons, Marie Antoinette liebte sie angeblich besonders: S\u00fc\u00dfigkeiten im Kurs<\/div>\n

Oft schmecken sie leicht staubig, aber das muss nicht sein: Die Japanerin Azko Iimori gibt in ihrem Sushi-Restaurant Backkurse, in denen man lernt, perfekte Himbeermacarons zu machen.<\/p>\n

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Der Duft von frischen Himbeeren stromt durch das Restaurant in der ersten Etage des \u201eIimori-Hauses\u201c in der Frankfurter Innenstadt. Fast alles erinnert an eine andere Welt, eine l\u00e4ngst vergangene Zeit. Die dunkelrote Tapete ist mit Goldornamenten verziert, kleine, zweiarmige Kronleuchter h\u00e4ngen uber einem mit dunkelblauem Stoff bezogenen Kanapee auf der linken Seite des Raumes.<\/p>\n

Auch die massiven dunklen Tische und die mit Leder uberzogenen Sitzkissen und Stuhllehnen fugen sich ins Bild. Doch der Himbeerduft breitet sich von der anderen Seite des Raumes aus. Er kommt von der modernen Kochinsel, die leicht erhoht auf der rechten Seite plaziert ist und um die sich an diesem sonnigen Nachmittag 14 Frauen und ein Mann dr\u00e4ngen.<\/p>\n

To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that Marie Antoinette<\/a> war angeblich eine gro\u00dfe Liebhaberin der Su\u00dfigkeit.<\/p>\n

Die Klassiker sind Himbeere, Schokolade und Zitrone<\/h2>\n

Noch heute gilt Frankreich als Heimat der Macarons, und viele verschiedene Varianten des Baisergeb\u00e4cks werden in Patisserien und Feinkostl\u00e4den fur etwa zwei Euro pro Stuck verkauft. Erlaubt ist fur die Cremeschicht, die den Geschmack bestimmt, alles, was schmeckt: Himbeere, Schokolade oder Zitrone z\u00e4hlen zu den Klassikern, aber auch exotische Kreationen aus Olive, Traube oder Basilikum sind beliebt. Die Geschmacksrichtung ist fur die bunte Farbe der Macarons ubrigens nicht entscheidend, denn der Baiserteig wird mit geschmacksneutralen Lebensmittelextrakten gef\u00e4rbt.<\/p>\n

Macaron - Das aus Frankreich stammende Geb\u00e4ck aus Mandelmehl steht im Zentrum eines Backkurses in Frankfurt, den die Autorin besucht. <\/a>\u201eWenn ihr alles Schritt f\u00fcr Schritt so macht wie ich gerade\u201c, sagt Azko limori, \u201edann begeistern sie jeden.\u201c<\/span>Bilderstrecke <\/span><\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Auch Azko Iimori, die die Macaron-Kurse in Frankfurt anbietet, hat das Geb\u00e4ck zuerst in Frankreich kennengelernt. \u201eAls japanische Kochin in Deutschland dachte ich, ich konnte am besten und glaubhaftesten ein Sushi-Restaurant fuhren. Also habe ich vor uber zwanzig Jahren meinen ersten Laden in Frankfurt eroffnet. Nachdem das gut geklappt hat, bin ich nach Paris gezogen, um dort einen zweiten Sushi-Laden aufzuziehen\u201c, erz\u00e4hlt sie. \u201eDort habe ich entdeckt, dass die franzosische Backkunst so viel zu bieten hat. Also begann ich einen Kurs in einer Schule fur Patisserie.\u201c<\/p>\n

Quelle: http:\/\/www.faz.net\/aktuell\/stil\/essen-trinken\/so-gelingen-die-perfekten-himbeermacarons-14246002.html<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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