Die Deutschen lieben ihren Kaffee. Trotz zahlreicher Studien ist unklar, wie der Bohnensud auf den K\u00f6rper wirkt. \u00dcber den Versuch, herauszufinden, ob Kaffee sch\u00e4dlich oder gesund ist.<\/p>\n
<\/p>\n
Wenn ein Lebensmittel auf den Markt kommt, muss es getestet werden. Dafur ist seit jeher die Obrigkeit zust\u00e4ndig, und so gab der schwedische Konig Gustav III. (1746 bis 1792) eine Art klinische Studie in Auftrag, die erste in seinem Land: Um die Wirkung des seit dem siebzehnten Jahrhundert in Westeuropa immer beliebter gewordenen Kaffeekonsums auf den menschlichen Korper zu ergrunden, begnadigte er zum Tode verurteilte eineiige Zwillinge, die sich dafur der Forschung zur Verfugung stellen mussten: Einer von ihnen trank von nun an t\u00e4glich Kaffee, der andere Tee – observiert von einer Gruppe von Medizinern.<\/p>\n
Inzwischen sind die Versuchsanordnungen zwar andere, aber die gro\u00dfe Frage nach dem Nutzen oder Schaden des Kaffees scheint die biomedizinische Forschung zu besch\u00e4ftigen wie nur wenige andere: Allein seit dem Jahr 2000 erschienen mehr als 1,7 Millionen wissenschaftliche Publikationen zum Stichwort Kaffee. Sein bekanntester Inhaltsstoff, das Koffein, hat es sogar zu einer eigenen Fachzeitschrift gebracht, dem Journal of Caffeine Research. Trotzdem ranken sich noch immer zahlreiche Mythen um das Hei\u00dfgetr\u00e4nk. Gibt man der Suchmaschine Google den Satzanfang \u201eKaffee macht\u201c vor, werden zur Vervollst\u00e4ndigung wahlweise \u201emude\u201c, \u201ewach\u201c, \u201ekrank\u201c oder \u201eschon\u201c vorgeschlagen. Ein widerspruchliches Bild wird da geboten, das sich beim Blick auf die Ergebnisse wissenschaftlicher Studien noch verst\u00e4rkt: kaum ein Befund, der nicht andernorts angezweifelt wurde.<\/p>\n
Einigkeit besteht immerhin daruber, welchen Weg das Koffein durch den Korper nimmt. Es wird, vom Magen-Darm-Trakt ausgehend, schnell ins Blut aufgenommen, wobei ihm seine fettloslichen Eigenschaften helfen. Als lipophiles (\u201efettliebendes\u201c) Molekul kann es biologische Membranen recht einfach uberwinden. So gelangt das Koffein auch durch die Blut-Hirn-Schranke. Die Fettloslichkeit des Koffeins fuhrt auch dazu, dass es nur zu einem geringen Anteil in unver\u00e4nderter Form ausgeschieden wird. Denn was mit dem Urin aus dem Korper gespult werden soll, muss im Gegenteil moglichst wasserloslich sein. Deshalb modifizieren Enzyme in der Leber das Koffein zun\u00e4chst in mehreren Schritten, um seine Wasserloslichkeit zu erhohen. Dann kann es uber die Nieren ausgeschieden werden.<\/p>\n
Wie das Koffein auf diesem Weg das menschliche Befinden beeinflusst, ist schon nicht mehr so einfach zu kl\u00e4ren. Koffein ist mittlerweile Bestandteil zahlreicher Medikamente. Das Kopfschmerzmittel Thomapyrin zum Beispiel enth\u00e4lt zus\u00e4tzlich zu zwei schmerzstillenden Wirkstoffen auch noch Koffein. Das soll die Wirksamkeit des Medikaments nach Angaben der Hersteller um bis zu 70 Prozent steigern. Und in Kinderkliniken wird Fruhchen vor Operationen mit Vollnarkose Koffein verabreicht, um die Schlagkraft des Herzens zu erhohen und die Sauerstoffversorgung zu verbessern. Hei\u00dft das also, Koffein – und damit schlie\u00dflich auch Kaffee – ist gesund?<\/p>\n