<\/a>Die Geschm\u00e4cker sind verschieden: Passanten testen den veganen Truthahn<\/span> Bilderstrecke <\/span><\/span><\/a><\/span><\/span><\/span><\/p>\nKlar ist erst mal: Der vegane Lebensstil boomt, auch wenn von einem Massenmarkt noch keine Rede sein kann. Angesichts wiederholter Lebensmittel-Skandale, ethischer Bedenken gegen\u00fcber Massentierhaltung und Debatten \u00fcber Nachhaltigkeit und Gesundheit verliere Fleisch als Lebensmittel in Europa und den Vereinigten Staaten an Bedeutung, stellten Trend- und Zukunftsforscher im aktuellen \u201eFood-Report 2015\u201c fest. \u201eFleisch ist die neue Beilage\u201c, so ihre Prognose. Biom\u00e4rkte verzeichnen j\u00e4hrlich zweistellige Zuwachsraten bei Produkten, die mit \u201evegan\u201c gekennzeichnet sind. Der Vegetarierbund (Vebu) geht davon aus, dass in Deutschland inzwischen rund 1,2 Millionen Veganer leben.<\/p>\n
Der typische Vegetarier ist weiblich, jung, \u00fcberdurchschnittlich gebildet und lebt in einer Gro\u00dfstadt, wie die Uni Jena herausgefunden hat. Unter den Vegetariern und Veganern sind danach fast ein Viertel Studierende. Diese haben in der Regel kein Geld f\u00fcr \u00fcberfl\u00fcssigen Luxus. Wie die j\u00fcngste Sozialerhebung des Studentenwerks ergeben hat, geben sie im Schnitt 165 Euro im Monat f\u00fcr Essen aus. Das sind maximal 5,50 Euro pro Tag – so viel wie die T\u00fcte Gr\u00fcnkohl-Chips kostet.<\/p>\n
Nichtsdestoweniger finden sich Kunden f\u00fcr das Trendprodukt aus Amerika: \u201eDu musst die Sorte mit Schokolade probieren, die schmeckt am besten\u201c, empfiehlt ein Kunde mittleren Alters im \u201eVeganz\u201c-Laden im Hamburger Stadtteil Bahrenfeld. Das vegane Gesch\u00e4ft hat sich im Phoenixhof angesiedelt, einem schick restaurierten Industriekomplex mit viel Glas und Stahl, mit Tanzstudios und Architekten als Nachbarn. Die Kunden dort wirken nicht so, als k\u00e4men sie gerade von einer Vorlesung. Eine Frau im Business-Kost\u00fcm mit High Heels im Leopardenlook bestellt am Tresen einen gr\u00fcnen Smoothie.<\/p>\n