Autorin: Christine Scharrenbroch, Jahrgang 1970, freie Autorin im Wirtschaftsteil. <\/span><\/a> <\/a> <\/span><\/span><\/span><\/p>\nDie Gasgrills aus Kanada, den Vereinigten Staaten, Taiwan und der Schweiz warten mit bis zu f\u00fcnf Brennern und Seitenkochplatte auf. Ein Modell besitzt eine extra hei\u00dfe \u201eSear Station\u201c mit Grillmarkierung f\u00fcr das Steak, ein anderes einen Spie\u00dfbratenbrenner und einen motorbetriebenen Drehspie\u00df. Kostenpunkt: 800 bis 1450 Euro.Santos Grills, einer der gr\u00f6\u00dften Fachh\u00e4ndler in der Region, hat sich auf hochwertige Gasgrills spezialisiert.<\/p>\n
Grills wie Dampfloks<\/h2>\n
Angeboten werden aber auch Holzkohle- und Elektrogrills, neuartige Holzpellets-Grills sowie die an Lokomotiven erinnernden Smoker, bei denen die Hitze mit Holzscheiten in einer Brennkammer neben dem Garraum entfacht wird und der Rauch durch den Kamin entweicht. Hochpreisig sind sie allesamt und auf eine entsprechend gutverdienende Klientel ausgerichtet: \u201eDie Kunden geben bei uns im Schnitt 1000 Euro f\u00fcr einen Grill aus\u201c, berichtet Christian Casper von der Santos Grills GmbH. Fast 300 Grills sind auf 1200 Quadratmetern aufgebaut, im Lager nebenan liegen 4000 Ger\u00e4te in Hochregalen. Dazu kommen reihenweise Regale mit Zubeh\u00f6r, Grillsaucen, Gew\u00fcrzen, Holzkohle, Grillkochb\u00fcchern und Grillzeitschriften.<\/p>\n
Um die Kunden auf den Geschmack zu bringen und sie bei Laune zu halten, bereitet Koch Mark Pantin in der rustikal holzvert\u00e4felten Caf\u00e9-Ecke allerlei H\u00e4ppchen auf dem Gasgrill zu. Zwischen Flammkuchen vom Pizzastein, W\u00fcrstchen mit Chilisauce und auf dem Zedernholzbrett gegarten Lachsst\u00fcckchen mit Anis-Fenchel-Salz fachsimpelt er \u00fcber die vermeintlichen Unterschiede zwischen Kohle- und Gasgrills und r\u00e4t zur Beachtung von Angrill- und Kerntemperaturen.<\/p>\n
W\u00e4hrenddessen dreht sich in der angrenzenden Grillschule alles ums Thema Fisch. Die meist m\u00e4nnlichen Teilnehmer bereiten Heilbutt mit Limette, Jakobsmuscheln mit Orange und ganze Doraden zu. Die hohe Nachfrage nach den Grillseminaren \u2013 6000 Teilnehmer im Jahr \u2013 erkl\u00e4rt sich Casper mit dem Wunsch, \u201emal was anderes als Nackenkoteletts, Bauchspeck und W\u00fcrstchen zu grillen\u201c.<\/p>\n
\u201eGrillen entwickelt sich zum Lifestyle- und Prestigethema\u201c<\/h2>\n
\u201eDie Deutschen werden immer anspruchsvoller\u201c, sagt Frank Miedaner, der f\u00fcr den amerikanischen Anbieter Weber-Stephen das hiesige Gesch\u00e4ft f\u00fchrt. Sch\u00e4tzungsweise jeder Vierte versuche sich mittlerweile schon mal daran, eine Pizza, einen Burger oder ein hochwertiges Steak auf dem Grill zu garen. Weber-Stephen, hierzulande nach eigenen Angaben Marktf\u00fchrer im Premium-Bereich und bekannt f\u00fcr seine Kugelgrills, setzt stark auf das Grillen mit Gas und das entsprechende Drumherum. Der Umsatz habe hierzulande in den vergangenen Jahren jeweils im zweistelligen Prozentbereich zugelegt, sagt Miedaner. Am schnellsten wachse das Gesch\u00e4ft mit Zubeh\u00f6r. \u201eIn f\u00fcnf Jahren werden wir damit mehr als 40 Prozent unseres Umsatzes machen.\u201c<\/p>\n
So lassen sich in den Grillrost beispielsweise eine Wokpfanne, ein Gefl\u00fcgelhalter, ein Pizzastein, eine Vorrichtung f\u00fcr koreanisches Barbecue oder eine Form zum Backen von kleinen Pfannkuchen einsetzen. Es gibt Gem\u00fcse- und Bratenk\u00f6rbe, Hamburgerpressen, R\u00e4ucherchips mit Whiskey-Aroma und Digitalthermometer, die die Kerntemperatur des Grillfleischs drahtlos bis zu 75 Meter weit auf eine Station \u00fcbertragen \u2013 mit Hintergrundbeleuchtung des Displays f\u00fcr die Nacht.<\/p>\n
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