Autor: Reinhard Bingener, Jahrgang 1979, Redakteur in der Politik. <\/span><\/a> <\/a> <\/span><\/span><\/span><\/p>\nDas Geb\u00e4ck mit dem symmetrisch verschlungenen Teigstrang aus dem Freistaat wurde in das europ\u00e4ische Register regionaltypischer Spezialit\u00e4ten aufgenommen, und zwar nicht nur als \u201eBayerische Breze\u201c, sondern auch als \u201eBayerische Brezn\u201c, \u201eBayerische Brezel\u201c und sogar mit dem sogenannten Deppen-Apostroph als \u201eBayerische Brez\u2019n\u201c.<\/p>\n
Erhebliche Minderungen der Lebensqualit\u00e4t durch Imitate, die sich sp\u00e4testens beim Reinbei\u00dfen h\u00e4ufig entweder als labbrig oder als knochenhart erweisen, k\u00f6nnten also ein Ende haben. Denn im Amtsblatt der EU ist zu den Vorz\u00fcgen der echten bayerischen Breze zu lesen: \u201eWertbestimmend f\u00fcr den Genusswert ist der laugige Geschmack in Verbindung mit dem r\u00f6schen, kurzen Bruch der Breze sowie die wattige, noch weiche Beschaffenheit der Krume beim Verzehr.\u201c<\/p>\n
Der Name der Breze geht \u00fcber das althochdeutsche \u201eBrezitella\u201c und das lateinische \u201ebrachiatellium\u201c (\u201e\u00c4rmchen\u201c) zur\u00fcck- denn urspr\u00fcnglich symbolisierte die Breze zum Beten verschr\u00e4nkte Arme. Allerdings musste der B\u00e4cker Anton Nepomuk Pfannenbrenner am 11. Februar 1839 erst eine Breze statt in Zuckerwasser versehentlich in Natronlauge halten, damit die heute g\u00e4ngige bayerische Brezel entstand.<\/p>\n
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