Seine zwei Michelin-Sterne warf er aus dem Fenster, die Sternenleuchter gleich hinterher: Ron Blaauw ist einer der besten K\u00f6che der Niederlande. Jetzt serviert er Speisen f\u00fcr die Seele zum g\u00fcnstigen Preis.<\/p>\n
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Weil Ron Blaauw, einer der besten K\u00f6che der Niederlande, keine Lust mehr hatte auf Spitzenk\u00fcche, warf er seine zwei Michelin-Sterne vor einigen Monaten einfach aus dem Fenster. Teile der Einrichtung, wie etwa die Sternenleuchter, folgten, m\u00f6glicherweise symbolisch, gleich hinterher, bevor ein neuer geerdeter Geist in den vier W\u00e4nden Einzug hielt. Seitdem servieren die Kellner in Jeans, Turnschuhen und Hosentr\u00e4gern Speisen f\u00fcr die Seele wie etwa Makrelen-Sashimi, Krabben auf Kartoffelp\u00fcree oder G\u00e4nseleberterrine. Klingt immer noch nach Sternek\u00fcche? So schmeckt es jedenfalls, und dennoch h\u00e4lt sich Blaauw mit seinem neuen Konzept beinahe konsequent an einen Preis: Kaum ein Gericht kostet hier nicht 15 Euro.<\/p>\n
Daf\u00fcr sind die Portionen kleiner, was wiederum den Vorteil hat, dass man Vorspeise, Hauptgang und Dessert locker schafft und vielleicht sogar \u00fcber einen zweiten Nachtisch, zum Beispiel \u00fcber ein Vanilleparfait nach einem Panna Cotta mit schwarzem Sesam und Kokos, nachdenken kann. Ein ganzes Abendessen kostet in Rons Gastrobar dennoch nicht mehr als in den \u00fcblichen Trendspots von Amsterdam, ist aber um einiges verfeinert. Vielleicht liegt es auch an dem netten L\u00e4cheln der Kellner oder an den Lampenschirmen aus Pappkarton: Die Stimmung bleibt jedenfalls entspannt. Auch nach einem Tag Sightseeing kann man hier einen sch\u00f6nen Abend verbringen. Oder nach einem Besuch im Rijksmuseum, das nicht weit entfernt liegt und schlie\u00dflich ebenfalls gerade neu er\u00f6ffnet wurde. (jwi)<\/p>\n