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Neue griechische Küche: Warum Athen kein Fastfood braucht
Tsatsiki, Souvlaki, Moussaka: Die griechische Küche gilt nicht als Inbegriff kulinarischen Hochgenusses. Junge Sterne-Köche in Athen wollen das ändern. More »
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Restaurant „Lakeside“: Das wahre Märchen vom Tellerkünstler und dem Milliardär
„The Fontenay“ ist Hamburgs jüngstes Luxushotel. Am Herd seines Gourmetlokals „Lakeside“ steht der junge Schweizer Cornelius Speinle – einer der vielversprechendsten Köche der Hansestadt. More »
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Englische Küche: Plötzlich lecker
Wer früher gut essen wollte, mied England und liebte Frankreich. Das hat sich geändert. Heute lernen junge Franzosen auf der Insel, wie man Sterne erkocht. More »
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Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg: Der Kuss der Maskenmännermuse
So weit kommt man mit Eigensinn: Sven Elverfeld hat aus seinem Restaurant „Aqua“ in Wolfsburg ein Walhalla der neuen deutschen Küche gemacht und ist dabei ganz er selbst geblieben. Die Kolumne Geschmackssache. More »
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Guide Michelin-Kommentar: Lokale, die in der Bibel stehen
München läuft Frankfurt in Sachen der preisgekrönten Restaurants den Rang ab. München hält vier Restaurants, die mit zwei Guide Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden, Frankfurt hingegen eins. Das liegt vor allem an der Frankfurter Esskultur der Bankiers, komme... More »
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Guide Michelin: Geschlossenes Restaurant mit Michelin-Stern ausgezeichnet
Wer versucht, in der „Alten Vogtei“ in Köngen essen zu gehen, wird enttäuscht. Das Restaurant ist geschlossen worden. Der „Guide Michelin“ hat es trotzdem mit einem Stern ausgezeichnet. More »
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Feinschmecker-Kommentar: Der deutsche Küchenjanuskopf
Ein halbes Jahrhundert nach Beginn des Küchenwunders kann man in Deutschland heute besser essen als je zuvor. Warum nur tun es so wenige Deutsche? More »
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Französische Haute Cuisine: Waldpilze helfen gegen Waldeinsamkeit
Im Restaurant „L’Arnsbourg“ mitten im französischen Wald ist kulinarische Geschichte geschrieben worden. Der junge Koch Fabien Mengus schreibt diese virtuos weiter. Die Kolumne Geschmackssache. More »
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Schwäbische Spitzenküche: Eine große kleine Dreiaromenoper
Mit Ehrgeiz und Experimentierlust löst sich Denis Feix von den Ketten der regionalen Geschmackspalette. Die Stuttgarter „Zirbelstube“ lockt mit exotischen Kompositionen – ganz ohne Spätzle. Die Kolumne Geschmackssache. More »
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Geschmackssache: Klug zu sein bedarf es wenig
Der König der schwäbischen Küchenkultur: Vincent Klink hütet in der „Wielandshöhe“ in Stuttgart das kulinarische Erbe seiner Heimat und verbessert nebenbei die Welt. More »
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Spitzenrestaurant in Girona: Die wagemutige Aromenwelt der drei Roca-Brüder
Joan, Josep und Jordi Roca haben ihr Restaurant „El Celler de Can Roca“ in Girona zum Walhalla weltweiter Spitzengastronomie gemacht und damit ein modernes Haute-Cuisine-Märchen geschrieben. More »
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Kolumne Geschmackssache: Rheinisch-venezianische Löwengrube
Der Deutschitaliener Daniel Dal-Ben wollte für sein Restaurant „Tafelspitz 1876“ in Düsseldorf nie einen Stern haben. Bekommen hat er ihn trotzdem. Alles andere wäre auch eine Schande. More »
