Restaurants

Ólafur Elíasson im Interview: „Ein gutes Gefühl, wieder hier zu sein“

Ólafur Elíasson im Interview: „Ein gutes Gefühl, wieder hier zu sein“

Published 11/08/2018

Der Künstler Ólafur Elíasson und seine Schwester, die Gastronomin Victoria Elíasdóttir, kehren Berlin den Rücken – und eröffnen ein Restaurant in ihrer isländischen Heimat. Im Gespräch erzählen sie, warum. [mehr…]

Asien in Holland: Kulinarische Missionsarbeit im fernen Westen

Asien in Holland: Kulinarische Missionsarbeit im fernen Westen

Published 12/04/2018

Hafenstädte erkennt man seit jeher an ihren kulturellen Einflüssen aus Übersee. Vielleicht kann man deshalb in Amsterdam so gut chinesisch und japanisch essen. [mehr…]

Gastronom mit Stil: Ein Gentleman im Brauhaus

Gastronom mit Stil: Ein Gentleman im Brauhaus

Published 26/03/2018

Edler Zwirn, feine Slipper, markante Knöpfe und rauher Charme: Das sind die Markenzeichen von Peter Christoph. Denn der Gastronom im Düsseldorfer Lokal „Himmel & Ähd“ achtet nicht nur beimEssen auf Details. [mehr…]

Interview mit Barkeeper: „Schluss mit dem Macho-Gehabe“

Interview mit Barkeeper: „Schluss mit dem Macho-Gehabe“

Published 22/03/2018

Wenn ein New Yorker Barkeeper auspackt: Leo Robitschek spricht über die Renaissance der Bars, den Trend zu herzhaften Drinks und den Geschmack von Männern und Frauen. [mehr…]

Tim Raue über Clean Eating: „Ich bin ein schwerer Zuckerjunkie“

Tim Raue über Clean Eating: „Ich bin ein schwerer Zuckerjunkie“

Published 08/02/2018

Der Berliner Gastronom Tim Raue kocht jetzt auch für einen Lieferservice. Wir sprachen mit ihm über saubere Sterneküche, mobiles Essen und den Preis gesunder Ernährung. [mehr…]

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Published 06/02/2018

Der Guide Michelin verteilt seine Sterne in Frankreich: Während „Bauern-Koch“ Marc Veyrat mit drei Sternen bedacht wird – verzichtet ein anderer Drei-Sterne-Koch freiwillig auf seine Sterne. [mehr…]

Vater der „Nouvelle Cuisine“: Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Vater der „Nouvelle Cuisine“: Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Published 21/01/2018

Die Bocuses waren seit Jahrhunderten in der Gastronomie tätig, doch sein Großvater hatte den Namen verkaufen müssen. Paul Bocuse begründete die „Nouvelle Cuisine“ – und ein internationales kulinarisches Imperium. Er wurde 91 Jahre alt. [mehr…]

Yotam Ottolenghi im Gespräch: Worüber wir reden, wenn wir backen

Yotam Ottolenghi im Gespräch: Worüber wir reden, wenn wir backen

Published 19/11/2017

Kann dir dein Kuchen sagen, wer du gerade bist? Sind Zutaten auch nur Zitate? Der israelische Starkoch Yotam Ottolenghi hat mit Helen Goh ein Buch über Süßspeisen gemacht: „Sweet“. Ein Gespräch über akademisches Kochen (und Kindergeburtstage). [mehr…]

Selbstversuch: Tour de Fraß

Selbstversuch: Tour de Fraß

Published 25/09/2017

Viele Fahrradkuriere beschweren sich über die Arbeitsbedingungen. Was ist an ihren Klagen dran? Um das herauszufinden, setze ich mich selbst in den Sattel. Ein Bericht von der Straßenfront. [mehr…]

Guide Michelin: Schanghai hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants

Guide Michelin: Schanghai hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants

Published 20/09/2017

Der laut Michelin beste Dinner-Zirkus der chinesischen Wirtschaftsmetropole kostet 770 Euro pro Person und entführt seine Gäste an einen geheimen Ort. Weltweit liegen Paris und New York im Sterne-Ranking vorne – doch Schanghai holt auf. [mehr…]