Restaurants

Tim Raue über Clean Eating: „Ich bin ein schwerer Zuckerjunkie“

Tim Raue über Clean Eating: „Ich bin ein schwerer Zuckerjunkie“

Published 08/02/2018

Der Berliner Gastronom Tim Raue kocht jetzt auch für einen Lieferservice. Wir sprachen mit ihm über saubere Sterneküche, mobiles Essen und den Preis gesunder Ernährung. [mehr…]

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Published 06/02/2018

Der Guide Michelin verteilt seine Sterne in Frankreich: Während „Bauern-Koch“ Marc Veyrat mit drei Sternen bedacht wird – verzichtet ein anderer Drei-Sterne-Koch freiwillig auf seine Sterne. [mehr…]

Vater der „Nouvelle Cuisine“: Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Vater der „Nouvelle Cuisine“: Französischer Spitzenkoch Paul Bocuse gestorben

Published 21/01/2018

Die Bocuses waren seit Jahrhunderten in der Gastronomie tätig, doch sein Großvater hatte den Namen verkaufen müssen. Paul Bocuse begründete die „Nouvelle Cuisine“ – und ein internationales kulinarisches Imperium. Er wurde 91 Jahre alt. [mehr…]

Yotam Ottolenghi im Gespräch: Worüber wir reden, wenn wir backen

Yotam Ottolenghi im Gespräch: Worüber wir reden, wenn wir backen

Published 19/11/2017

Kann dir dein Kuchen sagen, wer du gerade bist? Sind Zutaten auch nur Zitate? Der israelische Starkoch Yotam Ottolenghi hat mit Helen Goh ein Buch über Süßspeisen gemacht: „Sweet“. Ein Gespräch über akademisches Kochen (und Kindergeburtstage). [mehr…]

Selbstversuch: Tour de Fraß

Selbstversuch: Tour de Fraß

Published 25/09/2017

Viele Fahrradkuriere beschweren sich über die Arbeitsbedingungen. Was ist an ihren Klagen dran? Um das herauszufinden, setze ich mich selbst in den Sattel. Ein Bericht von der Straßenfront. [mehr…]

Guide Michelin: Schanghai hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants

Guide Michelin: Schanghai hat jetzt zwei Drei-Sterne-Restaurants

Published 20/09/2017

Der laut Michelin beste Dinner-Zirkus der chinesischen Wirtschaftsmetropole kostet 770 Euro pro Person und entführt seine Gäste an einen geheimen Ort. Weltweit liegen Paris und New York im Sterne-Ranking vorne – doch Schanghai holt auf. [mehr…]

Überraschende Traumpaare auf dem Teller

Überraschende Traumpaare auf dem Teller

Published 03/07/2017

Wer hätte das je zusammengedacht: Kalbsfiletmedaillon im Apfelsaft, Wassermelone, Radieschen und Apfelsauce.

Kalb und Apfelsaft, Lachs und Schokolade: „Food-Pairing“ verkuppelt allerlei Lebensmittel. Dass die kuriosen Kombinationen funktionieren, beweisen Sterne-Köche, Wissenschaftler und Computer. Letztlich aber zählt der Esser.

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Tafelbergfreuden im Getto des Glücks

Tafelbergfreuden im Getto des Glücks

Published 09/06/2017

Picknick mit Panoramablick: Immer mehr Weingüter am Kap der Guten Hoffnung kümmern sich nicht mehr nur um Reben, sondern auch um Touristen.

Blendend schön sind Kapstadt und das Weinland am Kap der Guten Hoffnung schon immer gewesen. Doch jetzt kommen hier nicht mehr nur Ästheten, sondern auch Genießer auf ihre Kosten – sofern sie ein robustes Gewissen haben.

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Essen auf Rädern

Essen auf Rädern

Published 28/05/2017

Wohin des Weges? Essenslieferdienst Foodora will in diesem Jahr an die Börse.

Das Lieblingsrestaurant soll im digitalen Zeitalter möglichst schnell erreichbar sein. Lieferdienste wie Foodora und Deliveroo bringen ganze Menüs nach Hause. Wer macht das Rennen?

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Ein Koch macht ernst

Ein Koch macht ernst

Published 08/05/2017

Alles im grünen Bereich: Der Koch Dylan Watson-Brawn setzt auf radikale Frische. Deshalb schaut er sich gern auf Bio-Höfen in Brandenburg um.

Der Kanadier Dylan Watson-Brawn eröffnet bald in Berlin das Restaurant „Ernst“ – mit regionalen Produkten, saisonalem Gemüse und einer originelle Idee. Es gibt schon Wartelisten.

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