Michelin

Schwäbische Spitzenküche: Eine große kleine Dreiaromenoper

Schwäbische Spitzenküche: Eine große kleine Dreiaromenoper

Published 10/11/2018

Mit Ehrgeiz und Experimentierlust löst sich Denis Feix von den Ketten der regionalen Geschmackspalette. Die Stuttgarter „Zirbelstube“ lockt mit exotischen Kompositionen – ganz ohne Spätzle. Die Kolumne Geschmackssache. [mehr…]

Geschmackssache: Klug zu sein bedarf es wenig

Geschmackssache: Klug zu sein bedarf es wenig

Published 28/09/2018

Der König der schwäbischen Küchenkultur: Vincent Klink hütet in der „Wielandshöhe“ in Stuttgart das kulinarische Erbe seiner Heimat und verbessert nebenbei die Welt. [mehr…]

Spitzenrestaurant in Girona: Die wagemutige Aromenwelt der drei Roca-Brüder

Spitzenrestaurant in Girona: Die wagemutige Aromenwelt der drei Roca-Brüder

Published 14/09/2018

Joan, Josep und Jordi Roca haben ihr Restaurant „El Celler de Can Roca“ in Girona zum Walhalla weltweiter Spitzengastronomie gemacht und damit ein modernes Haute-Cuisine-Märchen geschrieben. [mehr…]

Restaurant im Nordschwarzwald: Schlossherren werden niemals Revoluzzer

Restaurant im Nordschwarzwald: Schlossherren werden niemals Revoluzzer

Published 31/08/2018

Einladung zu phonetischem Schabernack: Bernd Werner kocht in Gernsbach im Nordschwarzwald eine klassische badisch-französische Küche – die sich nicht mit den fremden Federn des Avantgardismus schmücken will. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Rheinisch-venezianische Löwengrube

Kolumne Geschmackssache: Rheinisch-venezianische Löwengrube

Published 10/08/2018

Der Deutschitaliener Daniel Dal-Ben wollte für sein Restaurant „Tafelspitz 1876“ in Düsseldorf nie einen Stern haben. Bekommen hat er ihn trotzdem. Alles andere wäre auch eine Schande. [mehr…]

Südkoreas Küche: Zum Dessert bitte einmal Reiskuchen mit Erleuchtung

Südkoreas Küche: Zum Dessert bitte einmal Reiskuchen mit Erleuchtung

Published 29/07/2018

In Südkorea wird so klug und gesund gekocht wie kaum irgendwo sonst auf der Welt – was auch noch Spaß und Lust macht, wenn man sich...... [mehr…]

Sternekoch verzaubert: O Moselstrand, o selig Land!

Sternekoch verzaubert: O Moselstrand, o selig Land!

Published 13/07/2018

Niemand kocht an Deutschlands schönstem Fluss so gut wie der Moselaner Thomas Schanz aus Piesport. Das ist nicht nur ein großes Glück,...... [mehr…]

Gourmetlokal statt Fernsehen: Lieber Tiki-Taka als Catenaccio

Gourmetlokal statt Fernsehen: Lieber Tiki-Taka als Catenaccio

Published 07/07/2018

Andere Ex-Fußballprofis lungern im Fernsehen oder in den Klatschspalten herum. Michael &bdquo-Zico&ldquo- Zeyer betreibt in Stuttgart das...... [mehr…]

Maori-Küche: Vor dem Kochen in die Wildnis

Maori-Küche: Vor dem Kochen in die Wildnis

Published 25/06/2018

Das Essen der neuseeländischen Ureinwohner ist wenig bekannt. Spitzenköchin Monique Fiso ist deshalb dabei, die Küche der Maori zu...... [mehr…]

Fernsehkoch Johann Lafer: Der Anfang und das Ende

Fernsehkoch Johann Lafer: Der Anfang und das Ende

Published 24/06/2018

Seit fast 25 Jahren hat der Fernsehkoch Johann Lafer seinen Stammsitz auf einer Burg bei Mainz. Jetzt erfindet er sich dort noch einmal neu.... [mehr…]