ISIN_FR0000121261

Kolumne Geschmackssache: Für den Konsul muss es Kaviar sein

Kolumne Geschmackssache: Für den Konsul muss es Kaviar sein

Published 09/02/2018

Keine Spur von Verfall: Dirk Seiger kocht in seinem Restaurant „Buddenbrooks“ im altehrwürdigen Kurhaus von Travemünde eine Küche voller luxuriöser Lebendigkeit. [mehr…]

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Guide Michelin: Französischer Skandal-Koch bekommt drei Sterne

Published 06/02/2018

Der Guide Michelin verteilt seine Sterne in Frankreich: Während „Bauern-Koch“ Marc Veyrat mit drei Sternen bedacht wird – verzichtet ein anderer Drei-Sterne-Koch freiwillig auf seine Sterne. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Traditionsgerichte der Eifel werden zur Haute Cuisine

Kolumne Geschmackssache: Traditionsgerichte der Eifel werden zur Haute Cuisine

Published 26/01/2018

Unaufgeregt kocht Stefan Kessler im Restaurant „Graf Leopold“ in Daun. Trotzdem serviert er eine aufregende Küche, die weitaus mehr ist als nur Kulinarpatriotismus. [mehr…]

Zum Tode des Starkochs: „Bocuse war eine Leitfigur“

Zum Tode des Starkochs: „Bocuse war eine Leitfigur“

Published 21/01/2018

Im Alter von 91 Jahren ist Paul Bocuse gestorben, der berühmteste Koch Frankreichs und vielleicht der ganzen Welt. Unser Gastrokritiker Jürgen Dollase über das Wirken und Nachwirken von Bocuse. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Das Gute ist manchmal nicht gut genug

Kolumne Geschmackssache: Das Gute ist manchmal nicht gut genug

Published 29/12/2017

Dirk Maus aus Heidesheim in Rheinhessen könnte sich das Leben leichtmachen und sich mit seinem Landgasthof begnügen. Doch er kann auf Spitzenküche einfach nicht verzichten. [mehr…]

Porträt von Nils Henkel: Über den Sternen

Porträt von Nils Henkel: Über den Sternen

Published 10/12/2017

Nils Henkel war in Elternzeit – und in Freiheit. Jetzt ist er wieder da. Höchste Zeit, einen der besten deutschen Köche wiederzuentdecken. [mehr…]

Spitzenkoch mit Anfang Dreißig: Wie schmeckt es beim jüngsten Zwei-Sterne-Koch Deutschlands?

Spitzenkoch mit Anfang Dreißig: Wie schmeckt es beim jüngsten Zwei-Sterne-Koch Deutschlands?

Published 08/12/2017

Tristan Brandt mag keine Umwege – schon gar nicht auf seinem Weg in die Riege der besten deutschen Köche. Mit welchen Riesenschritten er diesem Ziel näher kommt, kann man in seinem Mannheimer Restaurant „Opus V“ bestaunen. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Das Ende der Schweinebackendiktatur

Kolumne Geschmackssache: Das Ende der Schweinebackendiktatur

Published 01/12/2017

Kiel war auf Deutschlands kulinarischer Landkarte lange ein weißer Fleck. Das hat sich mit der Eröffnung des „Ahlmanns“ schlagartig geändert. Und am meisten scheinen sich die Kieler selbst zu ändern. [mehr…]

Wintersport: Bunte Farbenpracht auf der Skipiste

Wintersport: Bunte Farbenpracht auf der Skipiste

Published 30/11/2017

Skimode muss funktional sein, doch die Optik wird immer wichtiger. Das Bild auf den Pisten ist schon jetzt farbenfroh. Aber es gibt Nuancen. Zum Saisonbeginn stellen wir die Mode für sechs Ski-Typen vor. [mehr…]

Koch des Jahres: Christian Bau steigt in die Riege der besten Köche auf

Koch des Jahres: Christian Bau steigt in die Riege der besten Köche auf

Published 28/11/2017

Christian Bau erhält in diesem Jahr die Auszeichnung des Koch des Jahres vom französischen Restaurantführer „Gault & Millau“. Die Herausgeber sehen in Deutschland aber auch eine große Schwäche. [mehr…]