Essen & Trinken

Franzosen gegen Briten: „Jakobsmuschel-Krieg“ im Ärmelkanal

Franzosen gegen Briten: „Jakobsmuschel-Krieg“ im Ärmelkanal

Published 29/08/2018

Leuchtraketen, Farbdosen und Ramm-Attacken – im Ärmelkanal zanken britische und französische Fischer um die Fangrechte von Jakobsmuscheln. Und zwar mit allen Mitteln. [mehr…]

Interview mit Koch-Expertin: „Geschmack braucht nur vier Elemente“

Interview mit Koch-Expertin: „Geschmack braucht nur vier Elemente“

Published 29/08/2018

Die Köchin und Autorin Samin Nosrat verrät, wie sich mit wenig Basiswissen die leckersten Gerichte zaubern lassen, wieso Rezepte von vornherein zum Scheitern verurteilt sind und warum Gemüse wertvoller ist als ein Steak. [mehr…]

Weinlese im Hitzesommer: Phantomjagd in den Weinbergen

Weinlese im Hitzesommer: Phantomjagd in den Weinbergen

Published 28/08/2018

Macht ein langer, heißer Sommer automatisch auch einen guten Wein? Das Phänomen der Jahrhundertweine jedenfalls lässt viele hoffen. [mehr…]

Brot-Sommelier und Bäcker: Brotgedichte mit Blauschimmelkäse

Brot-Sommelier und Bäcker: Brotgedichte mit Blauschimmelkäse

Published 26/08/2018

In Rockenberg gibt es einen von nur 44 Brot-Sommeliers auf der Welt. Bernd Wettlaufer ist so sehr mit seinem Produkt verbunden, dass er knusperige Kruste knistern hört. [mehr…]

Wiesenhof denkt neu: „Wir werden Soja-Futter durch Insekten ersetzen“

Wiesenhof denkt neu: „Wir werden Soja-Futter durch Insekten ersetzen“

Published 20/08/2018

Wiesenhof schlachtet fünf Millionen Hühner in der Woche. Und investiert jetzt in veganen Fleischersatz – und Insekten als Tierfutter. Inhaber Peter Wesjohann über die Zeitenwende im Schlachthaus. [mehr…]

Rapper besingen Branntwein: „Deshalb schmeckt Cognac so gut“

Rapper besingen Branntwein: „Deshalb schmeckt Cognac so gut“

Published 18/08/2018

Amerikanische Rapper scheinen schon seit Jahren auf Cognac zu stehen. Immer wieder singen sie über die Spirituose. Das liegt nicht nur am Geschmack. [mehr…]

Bio-Weinbau an der Mosel: Baldriantee tut auch Trauben gut

Bio-Weinbau an der Mosel: Baldriantee tut auch Trauben gut

Published 18/08/2018

Kaum ein anderer Winzer an der Mosel hat sich so konsequent dem Bio-Weinbau verschrieben wie Clemens Busch aus Pünderich. Anfangs sorgte das für Spott. Längst sorgt es für Staunen. [mehr…]

Besseres Fleisch: Sieben Kräuter für das Schwein

Besseres Fleisch: Sieben Kräuter für das Schwein

Published 16/08/2018

Muss es immer Billigfleisch sein, das in Masse produziert worden ist? Zwei Unternehmer wollen besseres Fleisch erzeugen. Dabei setzen sie auf eine Frankfurter Spezialität. [mehr…]

Lokaltermin im Rheingau: Sommerrollen, Jasminreis und Riesling

Lokaltermin im Rheingau: Sommerrollen, Jasminreis und Riesling

Published 15/08/2018

Wispertalforelle auf Wokgemüse und mit Handkäs´ gefüllte Frühlingsrollen: Das Restaurant Than & Luc verbindet Herkunft und Wahlheimat der Betreiber kulinarisch. Wir haben für Sie hinein geschmeckt. [mehr…]

Deutsche Essenskultur: Wat is dat denn? Geht gar nicht!

Deutsche Essenskultur: Wat is dat denn? Geht gar nicht!

Published 14/08/2018

Beim Essen bleiben viele Urlauber lieber bei dem, was sie kennen und probieren sich nicht an der heimischen Küche. Warum ist das so? Eine Rundreise auf Mallorca. [mehr…]