Essen & Trinken

Porträt von Nils Henkel: Über den Sternen

Porträt von Nils Henkel: Über den Sternen

Published 10/12/2017

Nils Henkel war in Elternzeit – und in Freiheit. Jetzt ist er wieder da. Höchste Zeit, einen der besten deutschen Köche wiederzuentdecken. [mehr…]

Firmenerbin auf neuen Wegen: Johanna Höhl macht jetzt in „Essisch“

Firmenerbin auf neuen Wegen: Johanna Höhl macht jetzt in „Essisch“

Published 09/12/2017

Vor zehn Jahren musste Apfelwein-Erbin Johanna Höhl ihr Unternehmen verkaufen. Jetzt hat sie neu angefangen – mit Apfelessig. [mehr…]

Neuseeländisches Bier: Da lacht die Brückenechse

Neuseeländisches Bier: Da lacht die Brückenechse

Published 09/12/2017

Neuseeland ist vor allem für seine Schafe, Kiwis und den guten Wein bekannt. Doch auch die Braukunst des Inselstaats erlangt immer mehr an Popularität. Jetzt ist Tuatara, das bekannteste Craft-Beer Neuseelands, in Deutschland erhältlich. [mehr…]

Besuch auf einer Algen-Farm: Junges Gemüse

Besuch auf einer Algen-Farm: Junges Gemüse

Published 08/12/2017

Algen sollen das Nahrungsmittel der Zukunft sein. Klingt gut, ist aber leider nicht so einfach. Jörg Ullmann ist Farmer für Mikroalgen – und verkauft diese bereits als Nahrungsergänzungsmittel. [mehr…]

Spitzenkoch mit Anfang Dreißig: Wie schmeckt es beim jüngsten Zwei-Sterne-Koch Deutschlands?

Spitzenkoch mit Anfang Dreißig: Wie schmeckt es beim jüngsten Zwei-Sterne-Koch Deutschlands?

Published 08/12/2017

Tristan Brandt mag keine Umwege – schon gar nicht auf seinem Weg in die Riege der besten deutschen Köche. Mit welchen Riesenschritten er diesem Ziel näher kommt, kann man in seinem Mannheimer Restaurant „Opus V“ bestaunen. [mehr…]

Exklusive Lebensmittel: Den Körper mit Luxus nähren

Exklusive Lebensmittel: Den Körper mit Luxus nähren

Published 05/12/2017

Immer mehr Unternehmen folgen dem Beispiel Nespresso. Mit einem einfachen Produkt wie Kaffee wollen sie die Luxusmarken von morgen entwerfen. [mehr…]

Moderne Rezepte für die Wurst: Blutwurst International

Moderne Rezepte für die Wurst: Blutwurst International

Published 04/12/2017

Schon in der „Odyssee“ von Homer wird sie erwähnt. Wir holen aus der Blutwurst das Beste für heute heraus. Zwei moderne Rezepte. [mehr…]

Gute Gastgeberin?: Warum Angela Merkel immer Kaffee ausschenkt

Gute Gastgeberin?: Warum Angela Merkel immer Kaffee ausschenkt

Published 04/12/2017

Wenn Presse und Firmenchefs über Besuche im Kanzleramt berichten, beeindruckt vor allem eins: Angela Merkel schenkt den Kaffee selbst ein. Steckt dahinter ein Trick? [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Das Ende der Schweinebackendiktatur

Kolumne Geschmackssache: Das Ende der Schweinebackendiktatur

Published 01/12/2017

Kiel war auf Deutschlands kulinarischer Landkarte lange ein weißer Fleck. Das hat sich mit der Eröffnung des „Ahlmanns“ schlagartig geändert. Und am meisten scheinen sich die Kieler selbst zu ändern. [mehr…]

Koch des Jahres: Christian Bau steigt in die Riege der besten Köche auf

Koch des Jahres: Christian Bau steigt in die Riege der besten Köche auf

Published 28/11/2017

Christian Bau erhält in diesem Jahr die Auszeichnung des Koch des Jahres vom französischen Restaurantführer „Gault & Millau“. Die Herausgeber sehen in Deutschland aber auch eine große Schwäche. [mehr…]