Essen & Trinken

Food-Ziele von „Lonely Planet“: Deutschlands Beitrag zur Weltküche

Food-Ziele von „Lonely Planet“: Deutschlands Beitrag zur Weltküche

Published 29/10/2018

Manches Gericht in Deutschland sieht „ziemlich einschüchternd“ aus, warnt der Reiseführer „Lonely Planet“ – empfiehlt aber trotzdem sechs Spezialitäten. Einige empfohlene Adressen dürften Kopfschütteln auslösen. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Alle Plumpheit mit Leichtigkeit ausgetrieben

Kolumne Geschmackssache: Alle Plumpheit mit Leichtigkeit ausgetrieben

Published 26/10/2018

Geschichten aus dem Wienerwunderwald: Sebastian Frank macht im „Horváth“ in Berlin aus der Hausmannskost seiner österreichischen Heimat eine Hochküche ohne Schmäh und Schrammel. [mehr…]

Eierlikörstreit vor dem EuGH: Sonst hieße es ja Milchlikör

Eierlikörstreit vor dem EuGH: Sonst hieße es ja Milchlikör

Published 25/10/2018

Ist ein Eierlikör noch ein Eierlikör, wenn Milch drin ist? Was sich wie ein Prinzipienstreit zwischen Spitzenköchen anhört, ging tatsächlich als Fall vor den Europäischen Gerichtshof. [mehr…]

Bio-Produkt aus den Tropen: Die vielleicht beste Schokolade der Welt

Bio-Produkt aus den Tropen: Die vielleicht beste Schokolade der Welt

Published 24/10/2018

Claudio Corallos Schokolade ist nicht bitter, obwohl er Tafeln mit 100 Prozent Kakaoanteil herstellt. Manche bezeichnen sie als die beste Schokolade der Welt. Ein Besuch in den Tropen. [mehr…]

Weingut Reichsrat von Buhl: Lieber egalitär als elitär

Weingut Reichsrat von Buhl: Lieber egalitär als elitär

Published 20/10/2018

Mathieu Kauffmann war einer der besten Kellermeister in der Champagne. Dann ging er zum Pfälzer Weingut Reichsrat von Buhl – mit schwerwiegenden Folgen für die deutsche Winzersektkultur. Die Geschmackssache. [mehr…]

„Reichs-Post-Bitter“: Neue Rezeptideen aus vergilbten Blättern

„Reichs-Post-Bitter“: Neue Rezeptideen aus vergilbten Blättern

Published 19/10/2018

Drogen bitte nur vom Vertrauenshändler: Hinter dem „Reichs-Post-Bitter“ stecken geheime Rezepte und 175 Jahre Geschichte. Von beidem profitieren die heutigen Hersteller. [mehr…]

Yoga und Ernährung: „Essen Sie nichts, was den Geist nach unten zieht“

Yoga und Ernährung: „Essen Sie nichts, was den Geist nach unten zieht“

Published 18/10/2018

Die Prinzipien des Yoga zielen auf viele Lebensbereiche – auch die Ernährung. Die Foodstylistin, Autorin und Yoga-Lehrerin Garlone Bardel spricht über Rohes und Gekochtes, über das richtige Maß – und liefert drei Beispielrezepte aus ihrem neuen Buch. [mehr…]

Restaurants in Japan: Wo man in Tokio essen gehen sollte

Restaurants in Japan: Wo man in Tokio essen gehen sollte

Published 15/10/2018

Tokio hat 160.000 Restaurants. Wo fängt man da an? Motoko Watanabe und Shaul Margulies führen uns durch die Welthauptstadt der Foodies. [mehr…]

Forsthaus Strelitz: Zurück zur Natur

Forsthaus Strelitz: Zurück zur Natur

Published 14/10/2018

Wenzel Pankratz leitet das Forsthaus Strelitz. Der begnadete Koch sagt, seine Rote Bete sei achtmal geiler als die aus dem Bioladen. Den Großmarkt um die Ecke findet er trotzdem praktisch. [mehr…]

„Français“ im Frankfurter Hof: Marathon ist maximal eine Vorspeise

„Français“ im Frankfurter Hof: Marathon ist maximal eine Vorspeise

Published 12/10/2018

Ohne Ausdauer wird man nie ein guter Koch. Patrick Bittner, der Chef des „Français“ in Frankfurt, ist Triathlet – das ist aber nicht das einzige, was ihn hervorragend kochen lässt. [mehr…]