Essen & Trinken

Koch der Nationalelf: „Es gab ein vierwöchiges Testessen“

Koch der Nationalelf: „Es gab ein vierwöchiges Testessen“

Published 14/11/2017

Der Sternekoch Anton Schmaus, 36, kocht seit Kurzem für das deutsche Fußball-Nationalteam. Ein Gespräch über Energielöcher, Mama-Küche und die Chancen auf den WM-Titel. [mehr…]

Deutsche Bar-Szene: Die Cocktail-Revolution

Deutsche Bar-Szene: Die Cocktail-Revolution

Published 13/11/2017

Die Deutschen gehen weniger aus, bestellen dafür aber öfter Drinks. Eine neue Szene entsteht. Die Barkeeper werden immer kreativer. Manche betreiben sogar Molekularküchen. [mehr…]

Besonderes Feinschmeckerlokal: Keine Karte, keine Kellner, keine Tische!

Besonderes Feinschmeckerlokal: Keine Karte, keine Kellner, keine Tische!

Published 10/11/2017

In der Düsseldorfer Innenstadt betreibt Bastian Falkenroth ein ambitioniertes Bistro. Gleich nebenan hat der talentierte Koch nun das „Nenio“ eröffnet – mit ungeahnt glücklichen Folgen für ihn und seine Gäste. [mehr…]

Ernte in Kalabrien: Bitter, noch bitterer – Bergamotte

Ernte in Kalabrien: Bitter, noch bitterer – Bergamotte

Published 09/11/2017

Selbst bei voller Reife ist die Bergamotte nur schwer von einer herkömmlichen Zitrone zu unterscheiden. Allein ihr bitterer, fast ungenießbarer Geschmack weist sie als ganz besondere Zitrusfrucht aus. Das zeigt sich auch in ihrer Nutzung. [mehr…]

Kompostierbares Einweggeschirr: Natur zum Essen

Kompostierbares Einweggeschirr: Natur zum Essen

Published 07/11/2017

Die neue Besteckserie des schwedischen Designer-Duos Bernadotte & Kylberg besteht zu 100 Prozent aus pflanzlichem Material und ist biologisch abbaubar. Ungewöhnlich genug, doch kann dieses kompostierbare Geschirr in unserer Plastikwelt bestehen? [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Auf ist mein Paradies im Herzen

Kolumne Geschmackssache: Auf ist mein Paradies im Herzen

Published 03/11/2017

So sieht die Freiheit des Kochens aus: Markus Philippi dekonstruiert munter Küchenklassiker, schickt seine Gäste aber auch in die Belle Époque der Haute Cuisine. [mehr…]

Experten sicher: Einer der teuersten Whiskys der Welt ist eine Fälschung

Experten sicher: Einer der teuersten Whiskys der Welt ist eine Fälschung

Published 03/11/2017

Für ein Glas Whisky zahlte ein Chinese in einem Hotel knapp 10.000 Schweizer Franken. Forscher schauten sich den teuren Tropfen genauer an. Ihre Urteil war Grund genug für den Hotelier, nach China zu fliegen. [mehr…]

Kolumne Geschmackssache: Schon vor der Geburt konnte sie kochen

Kolumne Geschmackssache: Schon vor der Geburt konnte sie kochen

Published 27/10/2017

Wer es sich leicht machen will, sieht in Léa Linster die lustige Fernsehköchin aus Luxemburg. Wer ihr jedoch gerecht werden will, besucht ihr Restaurant in Frisange – und wird dafür kulinarisch belohnt. [mehr…]

Selbst destillieren: Ergibt irgendwie Gin

Selbst destillieren: Ergibt irgendwie Gin

Published 24/10/2017

Gin ist in: Kaum ein anderer Klarer scheint heute so salonfähig zu sein. Unsere Autorin hat den Wacholderschnaps selbst hergestellt und einen Destillateur probieren lassen. [mehr…]

Gemüsefonds im Vergleich: Die Veggie-Variante

Gemüsefonds im Vergleich: Die Veggie-Variante

Published 19/10/2017

Gemüsefonds werden in der modernen Küche immer wichtiger. Die guten unter ihnen sorgen für Harmonie bei den Gerichten, die schlechten erinnern an Babybrei. [mehr…]